你一直在做意大利面，厨师揭示了常见的味觉错误

一位烹饪专家解释说，许多人所说的“嚼劲”实际上只是未煮熟

一位厨师透露了英国人在烹饪意大利面时常犯的错误——许多人说的“al dente”实际上是未煮熟的。

在烹饪中，“al dente”是意大利语，意思是“咬到牙齿”。换句话说，这个术语指的是煮得咬起来很硬的意大利面或米饭。意大利面不应该很硬，但咬下去的时候应该有一点点阻力。

但是，显然我们一直都搞错了，美国测试厨房的联合创始人、烹饪学校Milk Street Kitchen的创始人克里斯托弗·金博尔(Christopher Kimball)在TikTok上指出了这个错误。

在接受亚历克西斯Aïnouz(又名YouTube上的@FrenchGuyCooking)的采访时，克里斯托弗说:“很多人只是把意大利面煮得不够熟，因为他们说这是‘有嚼劲’。”

他称这种常见的误解“令人讨厌”，然后问亚历克西斯，他认为“咬紧牙关”应该是什么。

“嚼劲应该是一种坚硬的质地，”亚历克西斯回答说。“你说得很对——我认为人们正在使用和滥用这个词……当它卡在你的后臼齿上时，这表明你的牙齿没有咬合。”

他进一步解释说:“意大利面(未煮熟的时候)味道不一样。这并不令人愉快。”

根据意大利面福音传道士的说法，意大利面有“嚼劲儿的大小”，很有可能煮得过熟或不熟。为了避免面食变白，难以消化，他们建议煮面食的时间比推荐的时间少两分钟。

此时，您应该快速地尝试一下。他们建议:“如果意大利面很硬，但不像白垩，那就可以沥干了。”

值得注意的是，新鲜的意大利面通常比从超市买来的标准干意大利面需要更少的时间——通常只需在沸水中煮两到三分钟。

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