我们都做错了冷冻蔬菜——这可能会让你生重病

虽然微波冷冻蔬菜不会破坏它们的营养成分，但它会使它们变湿，没有食欲，所以你应该用蒸汽代替

我们一直在错误地烹饪冷冻蔬菜——这就是为什么当你用某种方法烹饪时，它们会变得湿漉漉的，没有胃口。

许多人会像大多数食品公司建议的那样，从冰箱里拿出冷冻蔬菜，直接扔进微波炉。尽管这是推荐的烹饪方法，但还有一种更好的烹饪方法，可以确保胡萝卜和西兰花保持松脆，就像它们应该的那样。

相反，你应该使用可靠的烹饪蔬菜的方法——蒸蔬菜。通过蒸煮，你会保留蔬菜咬起来的松脆感，这让你咀嚼起来很愉快。关于营养的误解在互联网上，尤其是社交媒体上普遍存在，许多人说新鲜食品明显比冷冻食品好——尽管这与事实相去甚远。

尽管冷冻水果和蔬菜更便宜、保质期更长，但它们显然并不比新鲜水果和蔬菜差。这肯定会让“减肥专家”@alejandrofts感到惊讶，他经常告诉他的55.5万粉丝，冷冻食品“对你的身体很糟糕”。

伦敦的营养学家金·皮尔森不同意这种说法:“实际上，冷冻水果和蔬菜的营养含量更高，”她说。冷冻蔬菜在采摘后立即冷冻，比许多新鲜蔬菜经过的加工要少得多，这意味着它们保留了很多营养。

新鲜的农产品通常在超市里放置几天或几周——例如，蔬菜中的维生素C含量在短短几天内就会减少一半。“在一项研究中，新鲜豌豆在冰箱中储存7天后，维生素C损失了15%，在室温下储存的维生素C损失了60%。然而，当冷冻时，它们在12个月后只减掉10%，”皮尔森女士补充道。

虽然在微波炉中加热蔬菜可能会使它们变得湿漉漉的，没有食欲，但它破坏营养的神话也是错误的。一些人说，微波炉会把食物中的营养物质煮掉，包括@cleanseclub，他向他的25.8万名粉丝声称，把食物放进微波炉会“杀死94%”食物的营养。@cooperhealth称，你“最好用炉子或烤箱”。

真相:所有的烹饪方法，无论是蒸、烤还是微波，都会导致营养物质的分解，因为热量改变了它们的化学结构。伯明翰阿斯顿大学的营养师杜安·梅勒博士声称，微波实际上比其他烹饪方法更能保存维生素，因为它们烹饪食物的速度更快。

从理论上讲，用微波炉加热的食物可能比用另一种方法长时间烹饪或在高温下烹饪的食物含有更丰富的维生素C、钾和镁。与压力烹饪蔬菜相比，微波能更好地保留对肠道健康至关重要的纤维。