烟火之美“醉”天津 西北角不甘网红要“长红”！

国庆假期，西北角的烟火气之中，又添了新意之美。

被网友亲切称为“大馋闺女”的小女孩涂鸦墙，画满了西北角居民楼一侧，从北京再一次来津游玩儿的王巧巧，就是冲着这00后风格的涂鸦墙来看看的，同时，再品一品这里的传统早点。

王巧巧逛到这里有些吃惊，“沽上德盛”不是卖传统粘食的吗？居然开了咖啡店！她眼神疑惑地望向肖玉丽……

确实，作为红桥区非物质文化遗产，“沽上德盛清真粘食传统制作技艺”传承着百年历史，肖玉丽的老公是传承人，但年轻的肖玉丽总和老公讨论着，“老手艺也要有创新！”

随着西北角成为网红打卡地，外地游客越来越多，“沽上德盛”的传统粘食店生意也越做越红火，他们在静海的食品制作工厂已有2000多平方米，员工达七八十人，“我们不能盲目沉浸在这里成为网红打卡地的喜悦中，人总得看得长远些，西北角是网红了，但是如何保持不‘过气’，成为‘长红’，这才是关键。”

从创意形成到尝试制作，再到最后成型店铺营业，足足折腾了三个多月。“其实，最难的是有好主意”，但其次，把那些创意食品做出来也不是一蹴而就的，对于一些制作盲点她要先在网上学，再找专业人士请教，另外，为了食品的高颜值，也是做了一遍又一遍，才有拿得出手产品。

比如星空雪梅娘的饼皮，她就反复调试了许多次，这紫薯面皮紫色多了会显得脏，紫色少了又会出现“土气”，达到刚刚好的效果，至少反复制作了十几次。

刚过30岁的徐鹏是店主，姥姥那辈儿就摊煎饼果子，30岁前，徐鹏虽然自小耳濡目染学会了这门手艺，但是一直未从事这个行业，从小生长在西北角的他，看着这里越来越火，如今也决定步入做小吃这条路。

“咱看着这里成为网红，高兴之余，更希望这里能‘长红’”，他言谈一出，居然和肖玉丽如出一辙。

自己做煎饼的创意果然吸引了不少游客们打卡，大家进店很多都是想尝试一番的。除了这样的新点子，徐鹏还创意推出了海鸭蛋煎饼果子，“天津人都说在煎饼里放火腿什么的不正宗，我干脆就在饼皮上创新，放上更有营养价值的海鸭蛋，味道和鸡蛋差不多，但是更营养也有些新意！”徐鹏说，自己的新店就是要走创新风路线！

集聚效应凸显

市非遗来了！

西北角真是越来越火了，王巧巧发现相比去年，这里多了很多新开的老手艺小吃店，“熬糖马家”就是其中之一。

王巧巧之前吃过的天津特色小吃大梨糕，她现在才知道，起源就是“熬糖马家”。

第六代传人马彪接手祖业8年，原本只在红桥区复兴路上开了100平米的前店后厂店铺，深受左邻右里欢迎，如今西北角火了，他在这边又开了一家分店。

不过，马彪不甘于只是传承祖业手艺，一直在追求与时俱进、创新，“现在很多人饮食健康少吃糖，我就自己研制出木糖醇版本的豆根糖。”研制前后花了三个月时间，因为木糖醇与白砂糖质地不同，一开始做出的木糖醇豆根糖难以成型，在废掉了几百斤原料后，最终才调制出成型、味道佳的版本。

为了适应现代养生需求，他还研制出菊花枸杞子、黑糖玫瑰等口味的糖果，甚至还推出了有天津字样的冰激凌文创食品，“你看，这西北角的环境都在不断更新，‘大馋闺女’涂鸦墙都上了，咱这些传统小吃店铺，也得跟上时代的步伐，这里才能真正‘长红’呀！”（津云新闻记者张赫洋）